Si parla di attenzione, non di pericolo né di allarmismo, anche perché i casi scoperti sono pochissimi. Però è sempre corretto fare e dare la giusta informazione. Perché se consumati senza essere stati bolliti per due minuti, i frutti di bosco, sono stati considerati dal ministero della Salute "un fattore di rischio associato alle epidemia di epatite A".
Per contribuire alla divulgazione dell'allarme, lo stesso Ministero ha scritto alla Fipe, la federazione italiana pubblici esercizi aderente a Confcommercio, per chiedere la collaborazione degli operatori del settore della ristorazione e somministrazione nell'opera di prevenzione.
Nella lettera, il Ministero scrive: "Si fa riferimento all'epidemia di epatite A in Italia attualmente in corso, osservata dall'inizio dell'anno e correlata al consumo di frutti di bosco di provenienza estera (sia da Paesi Ue che extra Ue). Alla luce delle conoscenze attuali l'impiego di frutti di bosco surgelati/congelati previo il solo decongelamento è da ritenersi non sicuro. Particolare attenzione deve essere quindi posta da pubblici esercizi ed artigiani, ad esempio, alle guarnizioni di dolci, yogurt, gelati e ai frullati di frutta. Si raccomanda, pertanto, di utilizzare questi prodotti solo dopo averli portati ad ebollizione per almeno due minuti o di aggiungerli esclusivamente a preparazioni che saranno sottoposte a un trattamento termico almeno equivalente".
Come anche il Presidente Nazionale del sindacato, Lino Stoppani, ha detto "Fipe non poteva non rilanciare immediatamente la richiesta di collaborazione da parte del Ministero in questa opera di prevenzione importantissima per la salute dei cittadini e, in secondo luogo, anche a tutela degli esercenti e quindi dei consumatori. Si parla di minaccia, quindi è d'obbligo dare le giuste informazioni e comunicazioni".