L’Amministrazione Comunale di Fivizzano, con Deliberazione Consiliare n. 27 del 18 /05/2018, ha conferisce allo Chef Rolando Paganini la cittadinanza benemerita con la seguente motivazione:
“per la prestigiosa carriera dedicata da sempre alle attività inerenti alla storia del cibo, dell’alimentazione e delle relative discipline connesse alla gastronomia, alla cucina e alla ristorazione, in campo nazionale ed internazionale. Per quanto riguarda la Lunigiana ed in particolare il Comune di Fivizzano, per essersi specificamente dedicato allo studio, alla riscoperta, alla promozione e alla preparazione di alimenti e specialità della tradizione locale, promuovendo in tal modo l’autentica vocazione del territorio per gli storici prodotti enogastronomici autoctoni, genuini e gustosi, che hanno costituito nel passato la sana cultura alimentare dei nostri antenati. Perché svolgendo con professionalità e arte l’attività culinaria ha contribuito alla valorizzazione della produzione, del commercio e dell’ospitalità dei nostri paesi”.