A Pasqua si prevede che su otto tavole italiane ogni dieci venga servito un dolce. In stragrande maggioranza colombe e uova di cioccolato. Perlomeno una famiglia su dieci farà spazio alle tradizioni regionali. Ma a farla da padrone sarà la colomba. Un classico, ormai, ma non molto antico: conta poco più di cent'anni. Uno storico produttore milanese cominciò a sformarla nel 1919, a pochi mesi dalla fine della Prima Guerra Mondiale, per celebrare la pace con il volatile suo simbolo. Considerata per lungo tempo la sorella povera del panettone, ha spiccato il volo diventando un must stagionale che brilla di luce propria negli anni del boom economico.
Nei laboratori trionfa la colomba nella sua versione tradizionale: glassa di mandorle sottilissima, granella di zucchero e mandorle pelate a coprire un impasto a base di farina e uova, soffice, leggermente dolce, di color giallo intenso, con aggiunta talvolta di uva passa o frutta candita. Il plus della colomba pasquale del terzo millennio è l'utilizzo del lievito madre, che la rende più morbida e digeribile, leggermente acidula al gusto.
Per la produzione artigianale di uova e colombe si prospetta una Pasqua meno nera di quella da dimenticare del 2020, quando eravamo in pieno primo lockdown da Covid. I giorni di festività saranno comunque in zona rossa, ma si possono già ordinate le specialità pasquali realizzate dalle nostre attività di fiducia.
È fondamentale sostenere le attività artigianali in un momento delicato come questo in cui le imprese sono costrette a compiere sforzi economici, con una grande preoccupazione verso il proprio futuro aziendale. Diventa quanto mai importante preferire il gusto e il valore dei prodotti artigiani. Anche perché non ha paragoni e si può adattare a qualsiasi richiesta, compresa la personalizzazione dei prodotti. E poi si possono scegliere varietà di gusti, di farciture e di cioccolato.
Cna La Spezia per agevolare i consumatori, soprattutto i più golosi e attenti alla qualità dei prodotti, vi fornisce un elenco delle migliori pasticcerie per la produzione delle colombe e delle uova pasquali. Realizzano sia uova di cioccolato che colombe: Valerio's Bakery a Santo Stefano Magra (0187.699243), Giubea a Sarzana (0187.625931), Pasticceria Ambrosia a Lerici (339.2423188), Il Dolce Risveglio a Sarzana (0187.029201), Genuina alla Spezia (0187.518786), Il Forno di Germano a Brugnato (0187.894130). Realizzano colombe pasquali sia tradizionali che farcite: Pasticceria artigiana Viaggi a Luni (328.7550389, Panificio Parodi a Luni (0187.662178), Panificio Bertone a Sarzana (0187.621733), Pasticceria la Fortezza a Sarzana (3467573119), Panificio Terarolli a Castelnuovo (0187.675640), Pasticceria Ilaria alla Spezia (39172955140), Pasticceria Fratelli Grossi a Bottagna (0187.992191), Panificio Borsari alla Spezia (0187.510060), Panificio Ghisolfi a Portovenere (0187.790193). Tutte le attività svolgono anche il servizio di consegna a domicilio, per le festività pasquali scegli, dunque, tutta la qualità di un prodotto artigiano, contatta la tua pasticceria di fiducia che saprà accontentare le tue preferenze e i tuoi gusti.
