SGABEO BLU è il nome della ricetta servita nella PANEA salata (il cesto di focaccia che prende il nome dalla cesta utilizzata durante la vendemmia dalle donne di Campiglia (SP) a cui Piccoloblu ha voluto rendere omaggio quest'anno).
Potrebbe sembrare banale ad una prima e rapida lettura, ma invece attenzione! L'impasto degli sgabei è a base di farina ai cinque cereali e il ripieno, genuino e non banale, prevede pomodorini freschi, pesto e muscoli proposti su un letto di insalata condita con vinaigrette olio, sale e aceto. Preparato, cotto e servito al momento.
L'unione dei sapori incanta. Il basilico stacca sui pomodori e i muscoli. La vinaigrette da il giusto contrasto. La PANEA di focaccia condita dai sapori liguri, si divora.
CUORE DI TENEBRA per la ricetta dolce. Si parte da un croccante wafer alla nocciola, ricoperto di cioccolato fondente su base di crema al cioccolato bianco di cui gli chef non svelano l'ingrediente chiave. Unico indizio: nella lista della spesa compaiono le fragole.
La giuria di tecnici aspetta al varco gli aspiranti chef questo venerdì: Gabriella Molli – un punto di riferimento nel giornalismo enogastronomico, appassionata di "genealogia del cibo", come ama definirsi – Silvano Zaccone, Presidente della Condotta Slow Food dei La Spezia, che introduce nel concorso i temi cari al movimento fondato da Carlo Petrini, Elisabetta Malaspina, curatrice del progetto per l'Istituto Alberghiero e lo chef Giuseppe Loria, insegnante di cucina presso lo stesso Istituto.
"The Twins" vi aspettano dal 6 luglio al 28 luglio ogni venerdì e sabato dalle 19h30 alle 21h30 a Piccoloblu, il ristoro goloso a picco sul mare di Campiglia.
Lasceranno poi il posto all'ultima delle squadre in gara, ospite di Piccoloblu per tutto il mese di agosto.
Che vinca il migliore!
Info e prenotazioni: 0187/758517
piccoloblu food&rooms piazza della chiesa 4 – vicolo codemin 12 - 19132 campiglia – la spezia - ITALIA
www.piccoloblu.it – T./F. +39 0187 758517 – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
